Tải sách Kỹ thuật chế biến trái cây
"Kỹ Thuật Chế Biến Trái Cây" là cuốn tài liệu chuyên sâu và hữu ích dành cho những ai đang học tập, nghiên cứu hoặc làm việc trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, nông nghiệp và chế biến nông sản. Cuốn sách cung cấp kiến thức toàn diện về quy trình xử lý, bảo quản và chế biến các loại trái cây nhằm giữ được giá trị dinh dưỡng, hương vị và độ an toàn thực phẩm.
Link tải : https://drive.google.com/file/d/1W4ritFrFfngdx6mpFhdSwBmggScZS-Rx/view
Nội dung sách đi từ lý thuyết đến thực hành: phân loại trái cây theo đặc tính sinh hóa, hướng dẫn kỹ thuật sơ chế, làm sạch, bảo quản lạnh, sấy khô, ép nước, lên men và đóng hộp. Ngoài ra, sách cũng phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm như nhiệt độ, độ ẩm, thời gian bảo quản và kỹ thuật xử lý bằng enzyme, hóa chất phù hợp.
Đặc biệt, cuốn sách còn cập nhật những công nghệ hiện đại trong chế biến trái cây như đông lạnh nhanh, sấy thăng hoa, chiết xuất hoạt chất sinh học, phù hợp với xu hướng tiêu dùng xanh – sạch và bền vững hiện nay. Đây là nguồn tài liệu quý cho sinh viên ngành thực phẩm, các doanh nghiệp sản xuất nông sản, cũng như những ai muốn khởi nghiệp từ lĩnh vực chế biến trái cây.
Comments
Post a Comment